Дипломная работа: Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою свиней в умовах ППВКО "Еталон"
В останні роки
масове поповнення м’ясопереробних підприємств імпортною (дешевшою) свининою
призвело до різкого зниження закупівельних цін на відгодованих товарних свиней
(до 7–6 грн за 1 кг живої маси), що не виправдовує затрати на їхнє вирощування
та відгодівлю і взагалі веде до знищення вітчизняного свинарства. При цьому
слід додати, що реалізаційна ціна свинини на ринках за 1 кг сягає нині30-35грнібільше. Загалом за січень–серпень 2009року
загальний обсяг виробництва продукції тваринництва порівняно з відповідним
періодом 2008р., збільшився на 3,1%, у т.ч. в аграрних підприємствах – на 9,6%,
у господарствах населення – зменшився на 1,0%, про це повідомляє Держкомстат
(таб.№1).
Таблиця
№1- Порівняння обсягів виробництва м’яса то молока за 2009 рік до
відповідного періоду 2008 року
М’ясо
всіх видів (у живій вазі)
Молоко
всіх видів
тис.т
у
% до відповідного періоду 2008р.
тис.т
у
% до відповідного періоду 2008р.
Січень
263,7
94,7
585,1
99,2
Січень-лютий
459,1
93,7
1196,4
99,4
Січень-березень
657,8
94,3
2065,7
99,6
Січень-квітень
907,1
94,8
3074,5
99,8
Січень-травень
1078,6
95,2
4367,5
99,5
Січень-червень
1273,7
96,7
5664,3
99,2
Січень-липень
1472,9
98,5
6950,2
99,1
Січень-серпень
1669,9
99,2
8158,2
99,0
Господарствами
населення на початок вересня утримувалось 69,4% загальної чисельності великої
рогатої худоби, у т.ч. корів – 78,3%, свиней – 56,7%, овець і кіз – 83,6%, птиці
всіх видів – 56,8% про це свідчать дані наведені у таблиці№2.
Таблиця №2 - Поголів’я
худоби та свиней станом на 2009 рік
Велика
рогата худоба
Свині
тис.
голів
у
% до відповідної дати попереднього року
тис. голів
у % до відповідної дати попереднього року
На
1 лютого 2009р.
5141,0
93,0
6502,8
96,4
На
1 березня 2009р.
5348,0
93,6
6682,6
99,8
На
1 квітня 2009р.
5609,7
94,2
6860,4
102,3
На
1 травня 2009р.
5759,1
95,1
6844,0
104,8
На 1 червня 2009р.
5802,5
95,6
7082,7
106,1
На 1 липня 2009р.
5797,5
96,1
7204,1
106,6
На 1 серпня 2009р.
5736,1
96,2
7325,8
107,3
На 1 вересня 2009р.
5652,6
96,4
7385,5
107,5
У 2009 році
відмічається збільшення виробництва основних видів тваринницької продукції, та
м’яса зокрема в дев’яти областях України та Автономній Республіці Крим, як
відмічено у таблиці №3.
Таблиця №3 –
Виробництво основних видів продукції тваринництва за січень-липень 2009 року,
згідно даних Держкомстата.
М’ясо
всіх видів (у живій вазі)
Молоко
всіх видів
тис.т
у
% до відповід-ного періоду 2008р.
тис.
т
у
% до відповід-ного періоду 2008р.
Україна
1472,9
98,5
6950,2
99,1
Автономна
Республіка Крим
115,4
101,2
208,5
102,8
області
Вінницька
48,7
85,6
494,9
100,2
Волинська
63,6
106,9
277,2
97,0
Дніпропетровська
138,2
107,4
205,8
94,1
Донецька
73,9
97,4
223,4
97,1
Житомирська
34,0
95,0
375,9
100,2
Закарпатська
34,7
104,5
242,0
98,2
Запорізька
44,1
96,9
173,4
96,7
Івано-Франківська
43,1
91,7
282,2
99,8
Київська
150,6
89,8
283,2
93,3
Кіровоградська
32,1
88,4
212,7
100,7
Луганська
31,2
88,1
190,5
96,5
Львівська
87,1
103,0
425,3
94,2
Миколаївська
19,7
88,7
221,2
100,6
Одеська
37,3
84,8
245,6
98,9
Полтавська
35,4
101,1
420,5
108,1
Рівненська
45,8
100,2
262,0
96,8
Сумська
28,7
87,2
279,2
102,8
Тернопільська
28,9
92,0
244,9
99,3
Харківська
61,6
101,8
283,3
98,8
Херсонська
39,9
96,6
191,8
100,8
Хмельницька
37,7
94,5
370,5
99,7
Черкаська
180,1
113,8
302,0
98,9
Чернівецька
30,8
101,3
175,2
95,3
Чернігівська
30,3
90,2
359,0
102,3
2.3 Свині-як сировина для м’ясопереробної промисловості
