Курсовая работа: Бизнес-план предприятия общественного питания
Затраты на электроэнергию подробно не рассчитывались, а были взяты из
статистики подобных предприятий со схожим оборудованием и временем работы.
Униформа персонала
Одна смена кафе «Кафе» составляет 7 человек. При двусменной работе,
соответственно, 14 человек. На каждого повара, помощника повара, официанта,
охранника, уборщицы потребуется по два комплекта униформы.
Расходы на униформу:
1.
Комплект для
официанта (рубашка, фартук, брюки) 8 шт. – 2250 руб.
2.
Комплект
поварской (колпак, куртка поварская, брюки) 4 шт. – 2700 руб.
3.
Комплект
помощника повара (куртка поварская, фартук, брюки) 8 шт. – 2500 руб.
4.
Комплект для
охранника (жилет, рубашка, брюки) 4 шт. – 2350 руб.
5.
Комплект для
уборщицы - посудомойщицы (блуза, фартук, юбка) 4 шт. - 2400 руб.
Итого: (2250*8) + (2700*4) + (2500*8) + (2350*4) + (2400*4) = 67800 руб.
По мере необходимости форма будет докупаться. В случае износа со временем
за счёт средств фирмы, в случае порчи по вине работника – за его счёт.
Прочие расходы
В кафе, как и на любом другом производстве, невозможно просчитать всё и
вся и потому существует пункт прочие расходы, в котором прописывается, то без
чего существовать можно, но без чего клиентов поубавиться точно после первого
же дня работы организации. В данный раздел сведены по существу расходные
материалы, требующие постоянного пополнения/замены.
Папки для чеков - 70 шт. 200 руб./1 шт. Стоимость:14000 руб.
Меню - 70 шт.300 руб./1 шт. Стоимость: 21000 руб.
Визитки - 200 шт. 3 руб./1 шт. Стоимость: 600 руб. (дополнительная
закупка каждый второй месяц).
Светильники - Стоимость: 10000 рублей (дополнительная закупка каждый четвёртый
месяц).
Итого: 45600 руб.
Данная статья рассчитывалась на основании опыта конкурентов. Допускается
что будут иметь место и различные другие затраты, в том числе и непредвиденные.
Расчёт себестоимости
Себестоимость деятельности (1-ый год).
Месяц
|
Материальные затраты |
Оплата труда |
Погашение процентов по кредиту |
Затраты на рекламу |
Юридич. услуги |
Прочие расходы |
Итого |
Сырьё |
Аренда |
Амортизация |
Октябрь |
276352 |
71500 |
5735,14 |
334000 |
8696,75 |
2742,5 |
12000 |
45600 |
756626,39 |
Ноябрь |
276352 |
71500 |
5735,14 |
334000 |
8696,75 |
2742,5 |
12000 |
46200 |
757226,39 |
Декабрь |
276352 |
71500 |
5735,14 |
391450 |
8696,75 |
2742,5 |
12000 |
45600 |
814076,39 |
Январь |
276352 |
71500 |
5735,14 |
391450 |
8696,75 |
2742,5 |
12000 |
56200 |
824676,39 |
Февраль |
276352 |
71500 |
5735,14 |
334000 |
8696,75 |
2742,5 |
12000 |
45600 |
756626,39 |
Март |
276352 |
71500 |
5735,14 |
334000 |
8696,75 |
2742,5 |
12000 |
46200 |
757226,39 |
Апрель |
276352 |
71500 |
5735,14 |
334000 |
8696,75 |
2742,5 |
12000 |
45600 |
756626,39 |
Май |
276352 |
71500 |
5735,14 |
334000 |
8696,75 |
2742,5 |
12000 |
56200 |
767226,39 |
Июнь |
276352 |
71500 |
5735,14 |
391450 |
8696,75 |
2742,5 |
12000 |
45600 |
814076,39 |
Июль |
276352 |
71500 |
5735,14 |
334000 |
8696,75 |
2742,5 |
12000 |
46200 |
757226,39 |
Август |
276352 |
71500 |
5735,14 |
334000 |
8696,75 |
2742,5 |
12000 |
45600 |
756626,39 |
Сентябрь |
276352 |
71500 |
5735,14 |
334000 |
8696,75 |
2742,5 |
12000 |
56200 |
767226,39 |
Итого год |
3316224 |
858000 |
68821,68 |
4180350 |
104361 |
32910 |
144000 |
580800 |
9285466,68 |
Примечание: в данной таблице указан не основной долг банку, а лишь
проценты по взятому кредиту.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
|