Интерьер животных

ОГЛАВЛЕНИЕ

ИНТЕРЬЕР ЖИВОТНЫХ

ГРУППЫ КРОВИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

ПОЛИМОРФНЫЕ СИСТЕМЫ БЕЛКОВ КРОВИ ЖИВОТНЫХ И ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИХ В

СЕЛЕКЦИИ

ПОЛИМОРФИЗМ БЕЛКОВ КРОВИ И МОЛОКА В СВЯЗИ С УСТОЙЧИВОСТЬЮ КОРОВ К МАСТИТУ

Интерьер животных

Интерьер животных — это совокупность морфологических и физиологических

особенностей его организма, выявляемых лабораторными методами с целью

уточнения оценки конституциональных, продуктивных и племенных качеств.

Слово «интерьер» обозначает «внутренний» (франц.). Интерьерные исследования

в зоотехнии направлены на поиск и познание стабильных внутренних

особенностей организма здорового животного, характеризующих их

наследственность и коррелирующих с хозяйственно полезными признаками. Это

позволяет уточнить их племенную оценку, правильнее провести отбор, найти

лучшие приемы для выращивания и эксплуатации. Особенно большая роль в

учении об интерьере отводится прогнозированию будущей продуктивности

животного или его потомства, то есть возможно ранней предварительной его

оценке. Экономическая эффективность такого приема бесспорна, особенно при

широком применении искусственного осеменения и организации животноводства

на промышленной основе.

Изучение интерьера направлено на раскрытие связи между формой и функцией, а

также между одной и другой функциями в онтогенезе животного. Оно

основывается на генетических и онтогенетических закономерностях —

наследовании и развитии признаков. Выбирая показатель для оценки

производителя, учитывают, как наследуется этот признак потомством. Однако,

рассматривая организм как единое целое, было бы ошибкой искать для

характеристики того или иного хозяйственно полезного свойства какой-то

показатель вне зависимости его от всех других особенностей организма. При

прогнозировании будущей продуктивности животного изучают, как изменяется

избранный для оценки интерьерный показатель с возрастом и под влиянием

различных внешних факторов — кормления, содержания и эксплуатации.

Изучение молочной железы. В 1907 г. Е. Ф. Лискун провел изучение

гистологического строения молочной железы у коров разных пород и установил

различное соотношение в ней железистой и соединительной тканей (табл. 1).

Таблица 1 Соотношение железистой и соединительной тканей в

молочной железе коров разных пород

| |(%) | |эпителиальных |

|Серая украинская |38 |54 |6,0 |

|Красная степная |80 |106 |4,2 |

|Ярославская |90 |144 |3,2 |

Е. Ф. Лискун пришел к выводу, что между строением молочной железы и ее

функцией существует определенная связь, заключающаяся в степени развития

соединительной ткани и в соотношении ее с железистой тканью, а также с

диаметром альвеол. Вымя коров молочных пород содержит железистой ткани

больше, чем соединительной. Но он отметил также, что на структуру молочной

железы оказывают влияние возраст животных, период лактации или покоя,

порода и тип нервной деятельности. После высказывания А. В. Немилова о

биологическом значении соотношения железистой и соединительной ткани в

вымени было проведено много исследований. В одной из своих работ Е. А.

Арзуманян (1957 г.) показал, что оптимальным соотношением железистой и

соединительной ткани является 75 : 25. Поскольку соединительная ткань

выполняет очень важную опорную, трофическую и защитную роль в процессе

молокообразования, то лишь определенное соотношение этих тканей

обеспечивает высокую функциональную активность железы.

В последнее десятилетие проведены интересные гистохимические исследования

вымени. Так, И. Я. Шиховым установлено, что функциональная активность

вымени сочетается с содержанием в его железистой ткани нуклеиновых кислот.

Соотношение ДНК и РНК меняется с возрастом, а также с течением лактации.

Коэффициент корреляции между общим количеством нуклеиновых кислот и

молочной продуктивностью составлял 0,881, между количеством РНК и

молочностью — 0,716. Однако практическое применение установленных

закономерностей весьма ограничено. И гистологические, и гистохимические

исследования молочной железы можно провести главным образом после убоя

животного. Поэтому результаты подобных экспериментов, отражающие к тому же

функциональное состояние молочной железы в момент их проведения, могут быть

использованы в основном для характеристики пород, линий, семейств.

Применение метода биопсии — прижизненного взятия проб — в данном случае

мало приемлемо.

Изучение кожи. Основываясь на филогенетическом родстве молочных желез с

потовыми, А. В. Немилов (1915, 1927) предположил наличие зависимости между

количеством потовых желез на коже вымени и соотношением железистой и

соединительной тканей в нем. В результате ряда исследований был сделан

вывод, что у коров, имеющих в коже большое количество потовых желез, при

прочих равных условиях, более благоприятное соотношение между железистой и

соединительной тканями. Для изучения потовых желез можно пробу для

гистологического среза брать не из кожи вымени, а на ухе, что

осуществляется просто и безболезненно для животного. Н. М. Замятин и многие

другие ученые установили корреляционную связь между количеством потовых

желез в коже ушной раковины коров и содержанием железистой ткани в вымени.

Все исследователи отметили большую изменчивость количества просветов

потовых желез. Однако установлено, что при хорошем развитии потовых желез

можно ожидать хорошего развития молочной железы. Подтвердилось это и

исследованиями Г. В. Крылова (1957). Оказалось, что коровы, у которых в

молодом возрасте более развиты потовые железы, отличались впоследствии

более высокими удоями. Н. А. Кравченко, А. Г. Безносенко и другие (1960),

проанализировав данные по стаду племенного завода «Тростянец», также

установили зависимость между развитием потовых желез у телок и их молочной

продуктивностью во взрослом состоянии (табл. 2).

Таблица 2 Связь между развитием потовых желез у телок и их молочной

продуктивностью

|Число животных |Число просветов потовых|Удой молока по 3-й |

| |желез |лактации (кг) |

|10 |30—40 |5740 |

|18 |29—30 |4366 |

|11 |Меньше 20 |4040 |

Поскольку число просветов потовых желез в коже — качество, наследственно

обусловленное, по их развитию в коже быка можно судить о молочности его

дочерей. Работами С. Н. Конькова (1930), Н. Д. Замятиной (1961), Г. В.

Крылова (1957) и др. было доказано, что оценка «молочности» быка по

развитию желез в коже совпадает с молочностью его дочерей. Некоторые ученые

вели поиск, основываясь на предположении связи уровня функциональной

деятельности кожных и молочных желез. Действительно, коровы с более

интенсивным потоотделением отличались лучшей молочностью. Количество серки

в ушах (свидетельство уровня функции кожных желез) издавна служило в

народной селекции признаком молочности. Количество в серке липидов связано

с другим важным показателем продуктивности — жирномолочностью. По данным К.

К. Бакаловой (1960), у коров симментальской породы, в поте которых было

больше липидов, наблюдался и больший процент жира в молоке. В исследованиях

Е. В. Эйдригевича у коров джерсейской породы, отличающихся

жирномолочностью, содержание липидов в серке составляло в среднем 61,84%

при жирномолочности 4,5%, а у красных степных (жидкомолочных)

—соответственно 51,07 и 3,78%. Известно также (Г. В. Крылов), что коровы с

большим содержанием жира в молоке отличаются лучшим развитием сальных

желез, большей их дольчатостью, чем коровы с низкой жирностью молока.

Особенно велико значение исследований кожи в оценке продуктивности овец.

Досконально изучена зависимость между особенностями строения кожи, густотой

и качеством шерсти. Н. А. Диомидова, Е. Н. Панфилова и другие показали, что

тонина шерсти — ее важнейшее с технологической точки зрения свойство —

зависит от строения и расположения волосяных фолликулов. Из крупных,

глубоко расположенных волосяных луковиц развиваются более грубые волокна,

чем из мелких и поверхностно расположенных. Тонина шерстинки также зависит

от толщины стенки волосяной сумки. Установлена также прямая зависимость

между густотой шерсти и развитием кровеносных сосудов кожи. В Литовском

научно-исследовательском институте животноводства успешно проводится ранняя

оценка баранчиков по гистологическим показателям. Этот метод основан на

корреляции между густотой фолликулов в коже при рождении и настригом шерсти

во взрослом состоянии (г = +0,66+0,15). Для этого у баранчиков в области

лопатки или бочка ножницами путем биопсии берут образцы кожи. Образец

заключают между двумя квадратиками картона, перевязывают и помещают в

раствор 10%-ного формалина на 24—48 часов.

Затем по соответствующим гистологическим методикам приготовляют срезы и

препараты, которые исследуют.

Исследования мускульных волокон. Изучение скелетных мышц с целью найти

различия по величине мускульной клетки между животными разного направления

продуктивности было начато К. Мальсбургом (1911). Он полагал, что размер

мускульного волокна, зависящий в большой степени от количества в нем воды,

должен давать представление об интенсивности обмена веществ, темпераменте,

конституции и хозяйственных качествах пород и индивидуумов. Исходя из

большой роли в жизни клетки ядра, он считал, что ядро взаимодействует с

меньшим количеством плазмы клетки в том случае, если клетка невелика, то

есть обмен веществ в ней происходит интенсивнее. Таким образом, мясные

флегматичные животные должны иметь крупные, с большим количеством воды

клетки, вес которых сравнительно больше, а энергичные животные— мелкие,

сухие клетки, небольшого веса. Своими исследованиями К. Мальсбург частично

подтвердил эти положения.

Однако очень быстро пришли к выводу, что оценка животного по размеру клетки

и содержанию в ней воды неприемлема. Тем более, что обнаружилось много

исключений и противоречий. У шортгорнов (классическая мясная порода),

например, мускульная клетка оказалась мельче, чем даже у животных молочных

пород. В дальнейшем также убедились, что размер клетки зависит от возраста,

пола, внешних условий, в частности от особенностей выращивания. Со времени

первых исследований мышечного волокна с точки зрения оценки конституции и

продуктивных качеств сделано очень много открытий в области морфологии и

физиологии мышц. Зоотехническую же науку интересуют главным образом

вопросы, связанные с характером формирования отдельных мышц (особенно

дающих мясо высших сортов) в онтогенезе: интенсивность их роста, химический

состав и прочие особенности, обусловливающие получение мяса высокого

качества и в максимальном количестве. Проблема прижизненного

прогнозирования мясной продуктивности ждет своего решения, которое ни

простым, ни легким быть не может. Ведь, несмотря на то, что теперь на

вооружении морфологов имеется электронный микроскоп, а биохимики владеют

тончайшими методиками анализа, до сих пор нет единого мнения о росте

скелетных мышц ни в утробный, ни в послеутробный периоды.

Наследуемость (h2) отдельных признаков, характеризующих мясные качества

животных, отличается большой изменчивостью. Этими признаками являются вес

при рождении, при отъеме, в конце откорма, вес туши, привес, оплата корма,

качество мяса. Лишь последнее из них (качество мяса), для характеристики

которого применяются лабораторные методы исследования, может считаться

интерьерным. Однако методики прижизненной оценки или прогноза этого

свойства животных, разводимых с целью получения ценнейшего продукта в

питании человека — мяса, пока нет.

Исследования костной ткани. Костной ткани в организме животного принадлежит

не только опорная и двигательная функции. Об активной роли ее в минеральном

обмене животного свидетельствуют результаты многих научных исследований.

Состав ее не постоянен и отражает баланс электролитов в организме. Губчатое

вещество кости наполнено кровообразующим красным костным мозгом, а в

трубчатых костях взрослых животных содержится костный мозг, который

рассматривают как депо питательных веществ. Кость также резервирует

минеральные вещества. Интересны работы, посвященные изучению физических и

химических свойств костной ткани животных различных видов и пород.

Известно, что на химический состав и крепость костей лошадей влияет

минеральный состав почвы и кормов. Но независимо от этого в костях

быстроаллюрных лошадей минеральных веществ больше, чем в костях лошадей

шаговых пород. Рентгеновскими исследованиями у новорожденных жеребят

установлена прямая связь ширины костномозговой полости с процентом

гемоглобина. Прочность разных костей различна и зависит от возраста,

породы, кормления животного. Прочность кости лошади на сжатие в 2—3 раза

больше прочности гранита, а в отношении растяжения почти равна латуни и

чугуну (П. Г. Алтухов). Методом рентгенографии И. Г. Шарабрин установил,

что в организме высокопродуктивных коров во время интенсивного раздоя

количество костного вещества уменьшается. Этим методом начинают

контролировать состояние минерального обмена коров, поставленных на раздой.

Показатели температуры тела, частоты пульса и дыхания. Уровень

продуктивности животных связан с интенсивностью окислительно-

восстановительных процессов, протекающих в организме. Более

высокопродуктивные коровы отличаются учащенным пульсом, глубоким дыханием и

высоким кровяным давлением. У лошади по увеличению частоты пульса после

испытаний судят о ее тренированности и работоспособности. Изменчивость этих

показателей у здорового животного чрезвычайно высока и зависит от его

возраста, пола, нервной и мускульной деятельности, полового состояния,

уровня продуктивности, сезона года и многих других факторов. Поэтому их

использование для оценки интерьера животного крайне ограничено, поскольку

они в большинстве случаев отражают лишь колебания «в пределах нормы».

Исследование крови. От состава крови, от работы кровеносной системы зависит

не только нормальная жизнедеятельность организма, но и его продуктивность и

воспроизводительная способность. Поэтому при интерьерной оценке животных

гематологические показатели имеют очень большое значение. Тем не менее не

следует забывать, что состав крови может значительно изменяться в

зависимости от возраста и пола животных, физиологического состояния

организма (беременность, лактация, усиленная мышечная работа и т. д.), а

также от типа кормления и сезона года. Поэтому связь между

гематологическими показателями, типом конституции и особенностями

продуктивности животных не всегда бывает достаточно ясно выражена.

При изучении крови обращают внимание прежде всего на такие показатели, как

количество эритроцитов и лейкоцитов, лейкоцитарная формула (содержание в

процентах отдельных форм лейкоцитов), содержание гемоглобина, резервная

щелочность крови, содержание белков, липидов, сахара и других веществ.

Важным показателем является общее количество крови в организме, хотя

определение его без убоя животного весьма сложно. Довольно хорошо изучены

возрастные изменения гематологических показателей. По данным П. А. Акопяна

(1939), у крупного рогатого скота общее количество крови увеличивается от

первого месяца жизни до 7—8-летнего возраста в 9 раз. Процентное отношение

крови к весу тела почти не изменяется. Количество эритроцитов и процент

гемоглобина в крови новорожденных выше, чем в крови животных других

возрастных групп. Диаметр эритроцитов с возрастом увеличивается. На

протяжении жизни животного происходят резкие изменения в процентном

отношении нейтрофилов, лимфоцитов и других форм лейкоцитов. Исследованиями

Е. В. Эйдригевича, X. Ф. Кушнера и других установлены довольно значительные

половые различия в показателях крови. Так, у взрослых самцов содержание

эритроцитов и гемоглобина выше, чем у самок.

Обнаружена связь между показателями крови и живым весом: по данным X. Ф.

Кушнера и Е. В. Эйдригевича, А. П. Никольского и других исследователей, у

крупного рогатого скота и овец в пределах породы более крупные животные

имеют повышенное число эритроцитов, причем увеличивается и диаметр

последних. Это связано, по-видимому, с интенсивностью роста молодняка. В

исследованиях Е. В. Эйдригевича выявлена прямая зависимость между скоростью

роста телят и ягнят и количеством эритроцитов в их крови.

Большой интерес представляет изучение показателей крови животных в связи с

породными, конституциональными и продуктивными различиями. По данным В. И.

Зайцева (1931, 1938), в крови лошадей верховых пород содержание эритроцитов

Страницы: 1, 2

МЕНЮ

Интерьер животных

Интерьер животных